In het kort
Wijnbouw in Israël heeft begin jaren 80 van de vorige eeuw een impuls gehad en effectief hierdoor op gange gekomen. Deze impuls kwam voornamelijk door de investering in technieken en onwikkeling van de wijngaarden. Deze impuls is aangejaagd door de landbouwuniversiteir in Davis (Californië, USA). Hoe de wijnbouw in Israël zich door gaat ontwikkelen is een onzeker gegeven, door de huidige politieke situati in de regio.
Druiven
Door de ligging en de verschillende klimaten zijn binnen het land veel mogelijkheden voor de verschillende druivenrassen. Zo zijn er de bekende wijntyes terug te vinden in Israël en maakt men gebruik van vele verschillende druiven.zoals de bekende franse duiven, maar ook heeft Israël enkele inheemse rassen veel aangeplant
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Merlot
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Segal
- Margalit
- Saslove
Wijngebieden
De wijngebieden in Israël zijn onder te verdelen in 5 regio’s, namelijk;
- Galil (Galilea): Gelegen in het noorden van Israël, aan de grens van Libanon. Dit gebied is bestaat uit 4 kleinere regio's. Door de Ligging en het bijzondere microklimaat is deze regio gezien als beste wijnregio van Israël. De 4 gebieden zijn:
- Lower Galil
- Upper Galil
- Golangebergte
- Tabor
- Shomron (Samaria): Gelegen langs de middellandse zee is dit het grootste wijngebied van Israël. In de vallei ten zuiden van de havenstad Haifa liggen de wijngaarden van deze regio, het grote gebied is verdeeld in de volgende 2 subgebieden:
- Mount Carmel
- Sharon
- Shimshon (Samson):Dit gebied is gelegen vanuit de kust ten zuiden van Tel Aviv richting de voet van het Judeagebergte en is verdeeld in 3 regio's gelegen, namelijk;
- Dan
- Adulam
- Latrun
- Harey Yehuda (Heuvels van Judea): De wijngebieden gelegen bij Jeruzalem, Door de hoge en koele ligging, is hier veel chardonnay aangeplant en hebben wijngaarden zich veel gericht op de zoete wijn. Subgeieden in deze regio zijn:
- Beth-El
- Jeruzalem
- Bethlehem
- Hebron
- Hanegev (Negevwoestijn): Het wijngebied gelegen in de Negevwoestijn heeft 2 subgebieden en verbouwt voornamelijk de bekende Europese druiven. Waarmen voorheen dacht dat wijnbouw niet moelijk was in de woestijn is door de modernisering eind vorige eeuw veel mogelijk geworden.
- Ramat Arad
- Zuid-Negev
Wetgeving
Wijnwetgeving in Israël is gebasserd op de Europese regels en ook geaccepterd door de europese unie. Zo kent men in Israel de zelfde structuur als in Europa van tafel-, land- en kwaliteitswijnen.
Tevens zijn er in het Joodse geloof strikte regels omtrent voeding (koosjer). Voor wijn betekent dit dat het moet voldoen aan de volgende regels, en indien voldaan een zegel krijg van het rabbinaat:
- Een wijnboer mag geen ander gewas verbouwen tussen de druiven
- Materiaals moet koosjer zijn en onder controle van een rabbi
- Enkel mannelijke, orthodoxe joden mogen aan het proces werken
- Geen dierlijke toevoegingen (denk aan eitwit of gelatine)
- 10% mag niet gebotteld worden
Wellicht verwacht je in Israël veel koosjer wijn, echter is dit geen grote hoeveelheid. Daarnaast hoeft koosjer wijn niet uit Israël te komen, zolang het maar voldoent aan bovenstaande regels.